Tippkokk Pavel Gurjanov avas pärast koroonapandeemiat ja keset elektrikriisi restorani. "Me peame elama. Me peame hästi sööma, elu läheb edasi," vastas ta küsimusele, miks avada restoran kriisi ajal.
Pavel Gurjanov on KOGU restorani omanik ja peakokk.
Gurjanov rõhutas saates "Delovõje ljudi", et tema ei usu sellesse, et meistriks sünnitakse, vaid neid tehakse. Saates tuleb juttu sellest, kuidas restoranivaldkonnas ellu jääda ning mida kujutab endast peakoka töö.
Olles kümme aastat olnud tegevjuht ja vestelnud enam kui 400 teise tegevjuhiga, olen täheldanud ühte mustrit. Eelarves saab esimesena löögi see, millest tegevjuht kõige vähem aru saab. Põhjus on selles, et juhatusel pole andmeid, milline on kindla tegevuse otsene mõju nende ärile - ja milles ei olda kindel, seda on loogiline kärpida. Just seetõttu on turunduse rida esimeste seas, kuhu käärid kallale lähevad.